麻辣干锅以其味浓料多的特性遭受了众多顾客的热烈欢迎，合乎全国各地老百姓的口感，另外还可以将很多原材料杂糅在一起，展现出比较丰富的口味。假如饭店里的麻辣干锅不符自身的口感，还可以自在家开展制做，在掌握清晰麻辣干锅的做法和调料以后，制做起來便十分的非常容易了，口味层面也是有非常高的确保。

一、炮制干锅酱

炮制干锅酱，要依据主要材料特点、成菜特性、制做总数、风俗习惯习惯性、时节等多种多样要素来明确秘方。

原材料：

辣椒干节6000克，郫县豆瓣酱18Kg，干大红袍花椒2000克，干藤椒500克，生姜片600克，圆葱颗500克，蒜颗300克，葱颗300克，泡子姜1000克，酸辣椒1000克，小米椒1000克，老冰糖400克，水豆豉2200克，纯粮酒500ml，熟菜籽油(或调和油)40升，化动物油2000克，化猪板油3000克。

香辛料：