3、锅中烧到4成热时，放进豆瓣酱，用中文火炒成辣椒油，随后放进五花肉片，添加白砂糖煸炒匀称。

4、见到小肉打卷冒油后，淋入米酒，添加韭菜苔，添加鸡精，煸炒大概10秒钟就可以。

回锅肉的做法三

原材料：笋一根，五花肉一块，葱一根，姜适当，麻椒适当，八角适当，生抽酱油一勺子，豆瓣酱一大勺，味精适当。

作法：

1、锅中加水，将大多数根葱切条放进锅中，(剩余的葱切末预留)放进生姜片、麻椒和八角。将清洗的五花肉放进锅中煮至用筷子能够 透过。

2、将煮好的五花肉捞起来沥干水份，放凉，将笋切一片。锅内烧开水，将笋丝放进绰水。将焯好的笋丝捞起来，在冷水中侵泡一会。