(3)取一次性注射器1支，吸进5--6mg此料汁，注射到幼鸽胸口两边各3mg上下;

(4)在鸽的身上匀称地刷上烤串多用食油，再匀称地撒上食盐15克、幼鸽料15克;

(5)用黄纸包囊好;

(6)取直径80公分的不绣钢小盆一个，铺一层烧红的木碳(约8公分厚)，码入包裹的幼鸽，上边再盖一层烧红的木碳(8公分厚)，45分鐘后曝出乳鸽，用剪刀修去突显的膝盖骨和翅骨，摆盘就可以。

技术性要点：

1、选活幼鸽。活杀的活幼鸽尽管早已沒有性命，但它的体细胞還是有特异性的，能够 非常好地消化吸收调味品，更非常容易进味，烤好后的肉质地也更细嫩。