很多人喜欢吃东北地区的铁锅炖菜，由于感觉东北地区的铁锅炖菜十分有味道。许多地域都是有归属于自身的鲶鱼的做法，可是北方人做石斑鱼喜爱放一些别的的菜类，做出去的味儿竟然十分美味，下边给大伙儿详细介绍下石斑鱼烧茄子的东北地区作法，有喜欢吃东北菜的盆友能够来学习培训一下，看一下东北菜是怎样做的。

一、作法一

用材:石斑鱼二条，1500克(买鱼小技巧：色调变黑的是饲养的，色调淡青，肚子变黄的是天然的的)干掉清洗，紫长茄子2000克，(可依据人是多少交互)。

葱段50克，大蒜瓣(拍)50克姜片30克，花椒面10克，生抽20克，米酒10克，食用盐10克，鸡精10克，白砂糖15克，大豆油100克豆瓣酱50克(现如今有买制作成袋的许氏大酱，一定得用啊，不然味儿歪斜的)。

实际操作

1、锅烧热，下油，开后放葱段，大蒜瓣(拍)姜片 ，炒成香气放生抽，豆瓣酱，花椒面，白砂糖。爆锅后放水，放四季豆，石斑鱼。(水流量以未过四季豆为好)。