好红酒是沒有含二氧化硫的，二氧化硫是红提在发醇全过程产生的，需要在发醇全过程中抑止病菌的滋长，防止残余的酵母出現停止的状况，并且添加了添加剂也会造成 二氧化硫的产生。二氧化硫关键是在腌渍食品及其干果上边的，因此应当要留意红酒在腌渍全过程是不可以遭受感染的，要不然会影响到红酒的品质。

制酒迫不得已用二氧化硫

最先，基本上全部的红酒都带有二氧化硫。对于红酒为何带有二氧化硫，我们就需要从红酒的酿制全过程说起了。

简易而言，红酒是由果汁发醇而成，而发醇全过程中果汁中的糖份会被酵母转换成乙醇。除开酵母以外，果汁中还会继续带有其他的霉菌，这种霉菌需要附加的“控制”，不然会毁坏果汁;除此之外酵母的发醇也需要一定的操控，那样我们才可以酿好干型或者甜型等不一样种类的红酒。

在发醇全过程完毕以后，红酒中仍然可能带有病菌，残余的酵母也需要被停止活动，因而需要“杀菌”，也就是添加“添加剂”。而人类在悠长的制酒实践活动中发觉，二氧化硫在当做“添加剂”层面可以说十分合格，即便酿酒技术历经了数百年的发展趋势，也仍然沒有寻找比二氧化硫更强的代替品，因而红酒工业生产对二氧化硫的应用十分普遍。这也是为什么，大伙儿心中中“高雅雅致”的红酒，要与二氧化硫这类大家印像欠佳的化合物紧密相连的原因了。

事实上，除开在红酒中普遍应用以外，二氧化硫也常常运用在坚果、腌渍食品等食材当中，做为食品漂白液、添加剂、抗氧剂和防褐变剂应用。