1、煎鱼时油一定尽量少放，以防混汤。

2、鱼头汤未炖比较好的时候，最好是不必加盐。不然会造成 鱼凝结蛋白质，汤不容易炖白。

营养成分作用

1、草鱼具备健脾补血脾、有利排尿消肿、清热去火、通脉下乳、理疝气的功效，可用以肠胃气冷、食欲不佳、消化不良、呕吐、乳少、解渴饮用水、小肠疝气等症。

2、草鱼含有的蛋白优质、齐备、便于消化，是肾脏病症，心脑血管病症病人的优良蛋白质来源，常吃可提高抗病性工作能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，漫性支气管炎等病症病人可常常服用。

3、适合慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性水肿的人服用;适合孕妇生完孩子奶水缺乏的人服用;适合脾胃虚寒，饮食搭配不香的人服用;适合小儿麻疹前期，或麻疹透发很慢者服用;适合痔疮流血，漫性久痢者服用;感冒发热期内不应多食。

食物禁忌