2、洗完后，在鱼的身上擦抹适度食用盐，腌放十分钟; 准备好小香葱三根，清洗，系结预留; 切完生姜片多个(依据鱼的尺寸与量)。

3、匀称擦抹生姜水于锅内(避免 鱼片黏锅)，倒进食用油，打火; 油不适合太热了，将火旋小，轻轻地放鱼下锅，另外放进生姜片，把火调大。

4、煎至鱼片半掩橙黄色，将鱼轻轻地翻盘，直到也微呈橙黄色; 煎的全过程中，留意旋转锅，使鱼匀称煎透。

5、把火调小，加凉水至吞没鱼才行，放进备好的葱结，开火灾，烧开; 把鱼翻盘，再煮五分钟，放进适当的盐，再次煮，直到汤展现乳白色; 加鸡精，煮十分钟。

另外提前准备美味鱼的料：蘸鱼的老陈醋少量倒进碗中，放少量盐，糖，鸡精，搅拌均匀。 将鱼独立盛在海碗里，鲫鱼豆腐汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃，汤即喝。

做菜方法