蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅
发布时间:2021-11-18 9:40:17
2、馍馍过度澎涨膨松
假如蒸出去的馍馍过度膨松得话,可能是醒面時间太长,可减少醒面時间。也可能是面粉筋度不足,可选用筋力强的中筋粉。或是可能是由于酵母用量很大,可适度减少酵母菌的需求量。
3、馍馍表层变白
馍馍出現表层变白的状况,可能是小麦面粉品质差,可选用性价比高的中筋面粉和酵母菌。也可能是馍馍成形不太好,成形时要维持面糊表面光洁,可适度搅面,撒些粉剂。
4、馍馍表层暗淡无光发皱或裂开
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