松鼠桂鱼在苏帮菜式之中，是一道意味着菜，由于另外脆里嫩，而且颜色鲜丽，吃進口里的味儿也是含有松红的香气，令人觉得那样的菜品是一道工艺品。松鼠桂鱼的制做還是较为注重的，而且工艺流程也较为多种多样，沒有一定的制做工作经验是不可以把那样一道特色美食搞好。

松鼠桂鱼，别名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统式特色美食。这家常小菜成菜后，形如荷兰鼠、外脆里嫩、颜色橘黄，甜酸鲜美，并有松红香气。

菜肴制做

作法一

食物

桂花鱼、干淀粉、番茄沙司、酸菜鱼火锅、糖、米醋、酒、盐、大蒜瓣末、笋丁、平菇、扁豆、动物油、鲜虾、色拉油。