7.炒菜锅中留少量油，放进少量白汤，加食用盐、糖、番茄沙司、食用醋，烧滚后，用湿淀粉勾芡，添加滚油少量推匀，起锅浇在鱼类上，撒上松籽就可以。

作法三

食物

鳊鱼1条，鲜虾、笋丁、平菇丁、红萝卜、青豌豆、干吉士粉、芡粉、生鸡蛋、米酒、盐、番茄沙司、白米醋、白砂糖、食用油、色拉油各少量。

流程

1.鳊鱼屠宰后除鳞去内脏器官并清理干净后，放置于菜板上，先斩去剁椒鱼头松鼠桂鱼，在剁椒鱼头的颈部斩一刀，把剁椒鱼头竖起来，用花刀拍一下备用;随后用刀在鱼身上顺长割成两块，鱼身不可以断，要连一起，拆中骨，去肚当。