北方人和东北人的饮食结构差别是非常大的，东北人平常喜欢吃面点，尤其是馒头花卷，鲜面条，小笼包等面点，在吃白米粥的情况下，吃着馒头，加上白米粥萝卜咸菜吃非常健脾开胃，馍馍是每日必吃的，要想馍馍美味有绵软，在做馒头的情况下，实际上是有方法的，假如掌握做馒头的方法，自身还可以蒸出绵软的馍馍。

发面馒头如何做又软又香?

一、最先是揉面

1、酵母菌：酵母菌的量是实际上是相对性的而不是肯定的，要依据醒面自然环境的溫度和速率来决策;酸母应用以前先融进温开水中，静放5分鐘;自然环境凉或是想发多快一些酵母菌量能够多一些，一切正常的溫度下每500克小麦面粉5克就充足了。

2、水流量：实际上揉面的水流量，彻底是能够分几回放进的，最好用温开水发醇较为快。馍馍的面能和得硬一些。一切正常是500克小麦面粉250克水上下。大包子的面就稍微软公司一些，包入包馅后非常容易密封;面糊一开始揉光洁不太非常容易，能够将面糊揉成形后盖板上静放10分钟，等水份和面粉充足结合后再再次揉，很轻轻松松便会搓成光洁的面糊。