三、有关煮制

炒锅里放的水流量是蒸帘和底锅正中间或是偏上一点点的部位就可以，水太多非常容易导致下边那层馍馍的底端被水烫直而发粘，水太少沒有充足的蒸气会麻辣干锅并且馍馍会发死;

蒸帘在摆入生胚以前要往上倒一点油用力或软毛刷抹开就可以了;全线用火灾蒸，锅出蒸气后刚开始记时，一般依据面点的大小多少而蒸15~20分钟。蒸熟后，等2-3分鐘打开表盖，就可以了。

想蒸出取得成功的馍馍，小结三点：

1、揉面—充份揉匀，面糊要光洁一些;

2、醒面—一次和二次发酵务必充足及时，这一点是很重要的;