3. 放入腌好的牛肉块，炒至色调泛白，兑入腌渍的卤料和少量冷水，以吞没牛羊肉为标准。

4. 汤煮沸后，倒进适当酱油，低火炖30分钟，再加入适当盐就可以;鲜面条煮开后捞起来，放进牛羊肉卤料就可以。

七、纯正兰州牛肉拉面

原材料：牛羊肉一块、牛骨头多个、葱段、生姜片、八角、八角茴香、良姜、砂仁、茴香、麻椒、黑胡椒粉、毕拨、肉蔻、筚拨、白蔻、茯苓、三奈

作法：

1. 牛羊肉及牛骨头要用冷水清洗，泡最少4、5个钟头以上;调味品自来水清洗干净，放进调味料包里预留。

2. 将牛羊肉割开，一斤一块的模样，跟牛骨头放进开水锅，大火烧开后，去掉白沫子，添加调味料包，文火炖2个钟头肉即熟，捞起来，晾凉滚刀块备用。