猪排骨清洗控干水份，入沸水锅中绰水，这一水要扔掉不必，另起一锅冷水放进生姜片，猪排骨，滴少量醋盖上煮沸压力阀大概20分钟上下，这时应当能嗅到香气了（此外，还可将猪排骨清洗后控干，在炒菜锅里放进少量油，加温至七分熟，放进猪排骨炒成香气，倒进沸水，自此照后边的2点做味儿更优）。

箩卜清洗切片，放进炖好的骨头汤中大火烧开。

盖上盖改文火煮约10分钟上下至箩卜熟，加少量盐和味精起锅。

炖骨头汤用凉水還是开水

2、作法二

原材料：猪排骨，箩卜，生姜片，葱段，食盐，味精，白胡椒粉，美极鲜酱油，米酒，吉士粉作法：

猪排骨清理干净，剁碎一小块（这步很重要），箩卜削皮切滚刀块。