有的人老怕汤熬的時间过短不进味道。实际上，如果是煲骨头汤，時间以半小时至一个小时为最好，那样既能确保口味，也可以确保营养成分。時间太长不一定好，反倒会提升汤中漂呤的成分，从而提升痛风的风险性，另外食材中的营养成分也会渐渐地外流。而如果是炖骨头汤或猪脚汤，時间可适度增加一些，但也不必超出3个钟头。

3、等起锅时再放盐

盐放过早反倒会使肉中的蛋白凝结，不容易融解，也会使汤色偏暗，浓度值不足。并且，盐摆得晚并不会影响汤的味儿，反倒还能使肉质地维持细嫩。因此 最好是在快起锅时再放盐。

白萝卜骨头汤的作法

1、作法一