炖骨头汤一般是选用凉水炖的，由于凉水煲汤能够让大骨头汤更为美味可口美味，并且凉水炖出去的汤更为好吃及其美味，选用开水炖骨头汤的情况下，会造成骨骼肉变柴，并且会造成大骨头汤的营养成分降低，因此 大伙儿应当要留意炖骨头汤的作法，而且要留意炖大骨头的情况下，能够依据自身的口感添加食物。

1、炖骨头汤用凉水還是开水

炖猪肉大骨头汤用凉水還是开水，主要是看您想吃肉還是想喝粥。假如想吃肉，最好用开水煮，由于用开水炖出去的肉美味可口、美味。但是，假如想汤美味可口得话，用凉水开料比较好，用凉水炖出去的骨头汤则美味可口、好吃，食物味儿渐渐地炖出去。一般沸水煲，肉倒是嫩，但会使蛋白快速凝结，汤不容易出鲜香。

2、喝大骨头汤的常见问题

不必喝刚炖好的烫水，非常容易烫伤食物和胃黏膜。

最好吃口味淡低油的大骨头汤，容易消化吸收，营养成分最大，又压力最少。