尽管说东北地区许多 菜式都不能叫作精美，较为上不上橱柜台面，可是东北菜菜式的味儿却吸引住了许多 喜欢的人。东北地区最知名的菜便是猪肉炖粉条、蘑菇炖鸡和锅包肉这些，东北地区的正餐以稻米主导，有一道正餐被北方人称之为粗粮大碴粥，许多 别的地域的人吃过以后都感觉美味。一起来掌握下如何做粗粮大碴粥吧。

大碴子便是大粒的苞米颗粒.东北地区通俗化就叫大碴子，东北方言。 可做-大碴子粥;碴条;棒子面饼 ，为东北特色食品。 玉米碴子有尺寸之分： 大碴子需要事先侵泡,使其充足吸湿澎涨后,再熬粥,入锅后大火烧开,文火慢熬,直到柔软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮成的粥美得不可方物,煮粥不必加碱,尽管省时,但会毁坏营养成分. 小碴子煮粥,只需冷水入锅,沸腾后减少火力点稍煮即成.如应用压力锅,依照焖大米把握好時间就可以了,但要加满水,由于是煮粥,并不是焖饭. 大碴子泡后,也可应用高压锅煮粥. 因为苞米是杂粮，糖份低，特别适合糖尿病患者服用，老年人及小孩子应少吃，防止咬合不仔细造成消化不良。

一、大碴粥的营养成分

每100克大碴粥带有：发热量(卡路里)37.16，碳水化合物化合物(克)9.14，人体脂肪(克)0.12，蛋白(克)1.45，甲基纤维素(克)1.55。

二、大碴粥的营养成分与作用