7、发醇比较慢：血压酵母菌量少或魅力降低，可适度增加酵母用量，留意酵母菌超低温储存;血液揉面时面糊溫度较低，醒面溫度不足 揉面时能用温开水;补充糖，油，盐占比重，可减少糖、油、盐使用量。

8、外皮出泡：血压醒面环境湿度很大，可减少醒面环境湿度;血液成型时有汽泡，可成形实际操作时尽可能赶出汽泡;补充蒸时水珠在馍馍表层 灶火急蒸，防止水立即滴在表层。

9、馍馍体型小：血压面条不足，可改成中筋粉;血液酵母用量不足，可扩大使用量;补充发酵时间不足，能延长发酵时间。

10、外皮发皱、收拢：血压小麦面粉筋力太强;血液发醇过多;补充面糊未松驰。

11、馍馍沒有发起來，成死面，这是由于揉面温度过高，将酵母菌烫死，全部我们能用温开水揉面。