六、蒿杆炒鳝鱼

原材料：泥鳅丝200克，蒿杆150克，青、尖椒30克，豆芽菜50克，食盐1小勺，白砂糖1小勺，麻椒末1/4小勺，辣椒干2小勺，生抽、芝麻油、醋、白胡椒粉、蒜末各1/2小勺，食用油30克

作法：

1.青、尖椒切条;银芽清洗;泥鳅丝清洗;干辣掇切条;蒿杆切条。

2.锅里放水烧开，将泥鳅丝烫两排水捞起来。

3.取碗添加食盐、白胡椒粉、生抽、醋、芝麻油、蒜，调为汁。

4.锅中加点油烧开，放入麻椒末、辣椒干丝，煸香，放进蒿子秆、银芽、青、尖椒爆锅，最终放进泥鳅丝，烹汁起锅就可以。