7.锅留余油，回置灶火上，资金投入调准的卤料，顺同一方向搅拌一下，马上倒进泡油的猪肚，翻锅后淋上明油即摆盘。

方式二

原材料：鲜猪腰子2个，约250克，小辣椒3个，姜片，盐，鸡精粉，绿色植物

油，醋，米酒，葱，吉士粉各适当。

流程：将猪腰子平切割成两截，片去腰臊，切割成花状，姜、小辣椒切条，葱切粒。将腰花去除鲜血，加姜片、生抽酱油、米酒、醋、盐、吉士粉、鸡精粉腌上。热锅放进小辣椒，炒至八完善盛出。锅内放食用油，煮沸后倒进腌好的猪腰子花火灾油爆，八完善的情况下放小辣椒，并加小量油，朝天椒，盐，出锅前面少量鸡精粉和生葱。在湖南省这一菜中添加一点酱辣椒味儿更优。