把泡菜切成细丝，随后挤干水份。猪排骨先焯一下水，除掉白沫子，捞起来后放凉，锅中倒进凉水，放进适当盐和麻椒炖20分钟上下。锅中较少量油，葱蒜进行爆香，倒进泡菜炮制，将炖好的猪排骨和汤一起倒进锅中，炖熟就可以吃完。

4、酸菜炒粉儿

(1)调料细粉絲、东北酸菜、生猪肉末、盐、花椒粉

(2)作法

将泡菜洗干净再切成细丝，随后挤干水份，粉絲先加热小水泡发备用。锅中倒进适当油，放进生猪肉末炮制，添加花椒面和生抽酱油，随后放泡菜，再再加适当冷水，盖上盖子炖10分钟上下，放进粉絲再次炮制一下，调好味道就可以盛盘了。

5、酸菜肥肠