1、四季豆去蒂清洗，切割成块;土豆去皮切滚刀块;葱、姜切条，蒜切成片预留;麻椒放碗内放水制生姜水备用。

2、大尖朝天椒去蒂、去籽，修边成恩扎段;丝瓜、红萝卜均切割成方块丁。

3、将锅置灶火上，放动物油烧开，葱丝、姜片、大蒜炝锅，放长茄子块爆锅，加上大骨汤，放土豆块、食盐、生抽、生姜水、鸡精。

4、煮沸后转低火炖至土豆块、长茄子块软烂，添加大尖朝天椒段、丝瓜丁、胡萝卜丁，再炖一会儿，见料汁粘稠时就可以。

八、红烧排骨炖红蘑

原材料：猪五花肉、天然的红蘑、盐、白砂糖、葱段、生姜片、大蒜瓣、八角茴香、良姜、生抽、花雕酒。

制作方法：