调味品：黄酱200克、白砂糖10克、米酒、植物油、葱、姜、八角茴香2个、麻椒几颗、食用碱、盐2克

1.五花肉滚刀块(老北京炸酱全是肉粒炸，无需饺子馅);干黄酱自来水调开(别太稀)

2.坐锅下油(油要多一些，要不然出去不香)，油烧后煸肉粒

3.随后下姜蒜粒和1个八角茴香，烹1勺子米酒出香味，再稍煸两下冒油

4.下降好的酱熬，开火灾熬开，随后转文火渐渐地熬(熬的情况下要有中小型泡出去才行，记牢，要不断用铁铲帖底搅拌，要不然黏锅了)

5.期间加糖(以中合盐味，也具有厚实的功效)，熬十分钟上下，盛出去放碗里，油会渐渐地飘起来把酱封死，那样就可以了