1、第一、是熟度很小，溫度不足，没熟。

凉面假如不太熟得话那品质肯定不太好，这一唯典网编也不详说了。

2、第二、煮制的时间长，有点儿蒸已过。

很多人盖上盖子煮制的情况下，怕不太熟，想多蒸一会儿，可是多蒸一会儿蒸已过，也会造成凉面品质不太好。我们下边说的裂开也是有这一原因。

3、第三、是做凉皮的面糊太稀。

浆太稀得话，凉面品质也不太好。这一应当谁都了解，可是不清楚占比，我来告诉你：一般一斤面粉做2.5斤凉面的浆恰好，能够提早把小麦面粉称好，最终再称称面糊是否足够小麦面粉相对的斤数 1:2.5。