制做步骤

1.新鮮的猪里脊打花刀成7公分长、5公分宽、0.2公分厚的大面积，用食盐、米酒翻拌腌渍十分钟,再把腌好的肉上粘满干淀粉,用芡粉及少量食用油调成稠糊；另用生抽、白砂糖、醋、鸡精、酸菜鱼火锅、芡粉等对成滋汁。

2.炒菜锅置火上，放进食用油烧至六七成热，先将码好味的小肉与稠糊翻拌，再一片片进行，逐一下下锅中，炸至外酥内嫩时捞起来沥油。

3.锅留底油，资金投入姜片、葱丝炸香，放入炸好的小肉，烹入滋汁，搅拌匀称后出锅摆盘，撒上香莱即成。

改善后的锅包肉做法

制做食物：番茄沙司750克冰花酸梅酱3瓶OK汁半罐李派林汁200克番茄酱1瓶糖1500克白米醋2瓶红萝卜3根番茄2个鲜青柠檬1个柠檬黄、焦糖色黑色素各少量。