许多地域都是有特色小吃一条街，基本上全部的特色小吃一条街上都包括了许多地域的美食特色，尤其是一些旅游胜地中的特色小吃一条街，美食特色的类型大量。竹筒饭是沿海地区少数名族的美食特色，假如要想自己做竹筒饭用哪种毛竹最好是呢?竹筒饭的毛竹一般都选新竹，由于新竹耐烧，作出的饭美味。

竹筒饭有四种：野货饭、肉味饭、黑豆饭、黄肉饭。在其中最好的就是野货饭了。适合做野货饭的几类野货是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡脯肉、山猪肉、吃蛇、黄肉等。以黄肉作出的饭味儿最美味。其特性：米香，豆香，肉味或野货香，满嘴芳香，填满海南省黎 家口味。海南黎族特色美食，是用新鮮竹桶装着稻米及料粉烧熟的饭菜。佤族民同，超过山区地带郊外制做或在家里用木碳烘烤。现经中式烹调师在传统式基本上改善提升，使之摆上酒席饭桌，信誉甚高，变成海南省知名口味特色美食。

一、原材料挑选

1、选圆竹(毛竹为一年的新竹，超出2年的就不必考虑到了，新竹水份多耐烧，烧出的糯米糕也香些)长短不必超出25公分、直徑6公分上下的毛竹，两边留发5公分割成每节，再在一头钻一小圆孔不大不小，一节长25公分、直徑6公分、小圆孔1厘椎闹裢残枰?分鐘上下的時间装米，装好米后最好是可用苹果哪些的把孔堵住，孔大便是密闭性不是太好，一元硬币那么大也可)

2、侵泡12钟头以上的檽米。(建议侵泡前就将檽米洗一下，待侵泡一段時间，檽米澎涨后拌和一下，使檽米吸湿匀称些)