2.酵面添加温开水澥开，放进小麦面粉和适当的冷水，合成面糊，揉透揉匀，置放发醇；

3.发醇好的面糊添加烧碱溶液，揉透揉匀，置放饧面10分钟上下；

4.饧好的面糊稍揉，搓发展条，揪成每一个约重74克的面剂，放到砧板上，取在其中的一个面剂分为

10个 重庆小面剂， 再用重庆小面剂沾上大豆油和花椒盐包入大量剂中，捏严收边，变成馍馍状，随后按扁，擀成直径为8.5公分的饼形，即成发面烧饼生胚；

5.先在烤盘里抹上大豆油，随后将生胚摆在烤盘里，放入电烤箱，用200度的高溫烤制，待饼面如土色橙黄色，烂熟就可以。

原材料