3、先把姜片、蒜头剁碎泥，随后与盐、香菜籽、辣椒粉一起拌成泥，取下，放小量水和鸡精一起再搅拌均匀；梨去皮，横切面成大面积，预留；

4、把调味品匀称地抹在每一片白菜叶上，齐整地码在腌酸菜坛内，每放多层，铺一层白梨片；

5、将剩下的调味品和适当的水，放进少量盐，味调淡些，3天以后倒进坛中，把水的高宽比为20公分上下；放地窑里，20天上下就可以服用。

二、朝鲜泡菜

原材料：白菜5000克、苹果250克、梨250克、萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、蒜头250克、食盐150克、辣椒粉150克、鸡精50克

做法：