家庭自制鱼豆腐
发布时间：2021-11-18 9:07:17
将活鱼去头、去鳞、去內脏、削皮(主要是怕影响千页豆腐制成品的美观大方)、去鱼主骨后清理干净，再用冷水加少量白米醋、米酒、姜片侵泡15分鐘上下，再用冷水清洗备用。侵泡鱼类能够除去鱼类中的腥味儿、血污、残渣及鱼类中的血红素。但应留意，侵泡時间不可以过长，久泡则鱼类有点硬，减少粘凝度;(如要维持鱼的原汁原味，可降低米酒和白米醋的使用量及其侵泡的時间)
3、将白肉削皮清洗备用;
4、采用粒细色白玉米生粉;
5、采用干净饮用水就可以;
6、准备好其他调味料。
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