家庭自制鱼豆腐
发布时间:2021-11-18 9:07:17
操作流程
1、破碎
将准备好的鱼、白肉按占比放进碎肉机绞磨好饺子馅。一般2-3次。
2、造纸
将鱼类和肥饺子馅掺小量的水(温度越低越好)倒进磨浆机,一般2-3次,越密就越好,手去摸觉得不上有鱼骨就可以。
3、均化
将制好的浆倒进搅拌器内,按占比先添加高弹素开展拌和,三分钟就可以,随后添加木薯淀粉或小麦面粉、盐开展拌和将其韧性搞出,随后再加上绵软素、鸡蛋清、鸡精、白砂糖及其别的食品防腐剂等调料,再按占比添加另一部分的水,再启动拌和,再次搅拌成颜色乳白色而光亮、细致滋糯而松泡的鱼糁(搅好的鱼渗能进水而经久不散即可)。
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