4、千页豆腐成形

将干净无毒性的塑料膜或沙布垫入炒锅模盒里，或是用山茶油在模盒里匀称擦抹，再放进搅好的鱼糁，平整表层，添加量为模盒的七分高为宜。一般在浆均时炒锅的水要煮沸，以防因浆间断時间太长，料浆产生沉定，影响商品实际效果。升温時间视料浆薄厚而定，一般在20-30分钟。火、温要适度，不然会使千页豆腐澎涨过大，影响产品品质。辨别商品是不是煮熟的方式：用干净的木筷从水豆腐中插进，拔出来木筷看木筷是不是沾有料浆，无料浆表明已熟，不然需要再蒸。直至煮熟才行。最终，将搅拌的鸡蛋黄匀称擦抹热的千页豆腐表层就可以。出炒锅后，立刻要撒点凉水或用保鲜袋包好，以防吹干皱皮和褐变。

小编织语：鱼豆腐的制作是一个相对性用时较长的全过程，这一全过程需要大伙儿的细心和恒心哦，自然好的鱼类原料的挑选也是十分关键的，鱼类和白肉的占比更要自身操控好，最终一定要留意鱼类侵泡的時间，時间久了肉会发硬。讲过这么多，想来你也知道鱼豆腐怎么做了，快动手能力自身做个一下吧。