赤小豆可整粒服用，一般用以做饭、熬粥、做赤豆汤或冰棍儿、冰淇淋这类。用以菜式有“紅豆骨头汤”等。因为赤小豆木薯淀粉成分较高，蒸后呈粉沙性，并且有与众不同的香味，故常见来制成红豆沙，以供各种各样糕团中式点心的陷料。赤小豆还可发制赤豆芽菜，服用同黄豆芽。

赤小豆的营养成分

赤小豆带有较多的皂角甙，可刺激性肠胃。因而它有优良的有利排尿功效，能醒酒、祛毒，对心脏病和肾病、水肿均有利。它带有较多的膳食纤维素，具备优良的促进消化、降血压、降低血脂、调整血糖值、祛毒防癌、预防结石、健体减肥瘦身的功效。赤小豆是含有叶酸的食物。孕妇，乳妈多吃赤小豆有催奶的作用。