酒酿饼是江苏苏州地区传统式名食，春天的当季小点心，外型和小中秋月饼类似，面是用清米酒来发的，因为气侯的原因，通常只合适卖一季，最好的品味季节是在清明前后。这道饼靠的是米酒发醇，因而時间较长，面糊一定要放到较溫暖惩处协助发醇，气温太凉时，可先将电锅加温后拔出电源插头，再将面糊放到锅内发醇，但溫度不适合太高，以防面种烫死。接下去一起看一下无馅米酒饼的做法都有哪些操作步骤吧。

做无馅绵软的酒酿饼的方式 流程以下：

所需原料：

1、原料：小麦面粉300克、米酒120克、酵母菌2克。

2、辅材：糖15克、温开水60克。