大豆卵磷脂

金针菜中的大豆卵磷脂有不错的益脑，延缓衰老作用，这类物质是机体中很多体细胞，非常是人的大脑细胞的组成成份，对提高和改进大脑神经有关键功效，另外能消除主动脉内的堆积物，对专注力不集中化、记忆力下降、脑动脉堵塞等病症有独特功效，故大家称作“益脑菜”。

胡罗卜素

金针菜中带有很多胡罗卜素，含有的胡罗卜素乃至超出番茄的好几倍。可推动皮肤细胞分化，避免皮肤不光滑及色素沉着，盈润皮肤，防衰老。

膳食纤维素

丰富多彩的膳食纤维素能推动排便的代谢，因而可做为预防肠胃癌症肿瘤的食品。

维生素D