作法流程：

1、将里脊上的全部肌肉筋膜去除掉。（如果不把肌肉筋膜除掉，会影响到口味）

2、将里脊切割成1公分厚的大面积。

3、用花刀将小肉的双面拍开。（这一步是以便让里脊在腌渍的情况下更为进味）

4、将小肉切割成1公分宽，4－5公分长的肉粒。[2]

5、将切完的肉粒放进海碗肉，先后放进1勺盐、2勺米酒、小勺黑胡椒粉、生姜沫、冬茹抓匀，随后腌渍20分钟让其进味。

6、调糖酷碗汁。取一只干净的小盘子，随后放进3勺的白砂糖、2勺的米醋、1勺的生抽酱油、1勺木薯淀粉、4勺冷水拌和匀预留。