竹笋干是以笋为原材料，根据去壳切根整修、高溫蒸制、清浸水漂、榨取成形解决、风干、整形美容包裝等多工序特制而成。竹笋干颜色黄亮、肉质地肥硕，带有丰富多彩的蛋白、甲基纤维素、碳水化合物等营养元素，其人体脂肪、少糖、多膳食纤维素的特性有利于食、健脾开胃之作用。可提高胃口、防便秘、清爽败毒。

第一步，提早用冷水侵泡。将竹笋干倒进冷水盆里，侵泡24钟头，半途能够鱼缸换水1-2次。夏季平均气温较高，能够适度提升鱼缸换水频次。一般来说，第二天晚饭要用竹笋干，前一天夜里泡到就恰好。

第二步，自来水煮软。将侵泡好的竹笋干放进凉水锅，添加1勺白砂糖，随后低火烧开。以后留意观查，待竹笋干软后要赶快捞起来。假如用人眼无法判断，能用木筷戳竹笋干最肉厚的一部分，若还硬便可再煮十多分钟，若能戳过便可捞起来。

第三步，甩干水份后用葡萄酒搓揉，让竹笋干细嫩的关键一步。最先，将水焯后的竹笋干捞起来，用冷水冲调3-5遍后甩干。次之，将发后的竹笋干倒进盆里，倒进一杯葡萄酒。再度，随身携带一次性手套，充足搓揉。最终，用清水冲洗浸，随用随时使用，不论是焖烧還是炖炒，竹笋干的口味全是芳香脆爽，味如鲜竹笋。[2]