炸里脊肉条的做法
发布时间:2021-11-18 8:57:27
炸里脊即油炸里脊肉,归属于山东菜,是一道香软嫩嫩、越嚼越香的喝酒佳菜。原材料有猪里脊、生鸡蛋、米酒、木薯淀粉、香辣等,在浙菜、徽菜、四川菜、淮阳菜、粤菜馆里均有此菜。炸里脊用的是蛋黄糊,就是说用整蛋加木薯淀粉调为的糊,炸成的猪里脊肉吃起來较为软嫩。
原材料:猪里脊200克,生鸡蛋4个,鸡精、米酒、木薯淀粉、盐、芝麻油各适当,香辣1碟。
流程:
1、里脊清洗,切割成4公分长、2公分宽的片状,放进一个干净的碗中,放盐、鸡精、米酒翻拌,腌渍最少30分钟以进味;
2、蛋清打进碗中,用筷子顺着一个方位搅拌,一直打进能够 立住木筷(类似生日蛋糕中的鸡蛋打发全过程),再添加干淀粉,沿着一个方位搅拌,弄成蛋黄液;
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