作法流程：1、先将准备好的食物都清理干净，以后四季豆切割成滚刀块，将番茄切割成一小块。2、炒菜锅烧开，加点油，油烧后，放进切完的四季豆块煸炒，炒至茄子皮变皱，变松淡黄时。3、放进葱蒜炒出香味，再放进番茄煸炒。4、添加米酒、生抽酱油、糖和适当的盐煸炒匀称。5、放进适当的冷水烹调，烧至料汁块干时放进辣椒煸炒匀称。6、以后浇上适当的水淀粉勾芡，再加少量的味精，再淋芝麻油，以后煸炒匀称就可以。

蒜泥茄子

食物：四季豆、蒜末、小辣椒、生抽酱油、芝麻油、味精、盐、米醋。

作法流程：1、将四季豆用盐水清理干净后，撕成才条。2、撕好的四季豆，放到蒸屉上煮制，直至能用筷子扎透就可以。3、放凉后隔碗用冰块儿拔凉。4、蒜切割成蒜末，提前准备一个干净的碗，放进蒜末、盐、生抽酱油、味精、芝麻油、米醋搅拌均匀。5、将搞好的调味品汁放到放凉的四季豆上，放到切割成圈的辣椒圈装点就可以。