肉末茄子

原材料：紫长茄2根、肉沫少量、辣椒干10克、蒜4瓣、葱段、米酒1炒勺、酱油10ml、糖、盐、味精各1勺子、芡粉1汤匙。

作法：1.紫长茄切割成蟠龙状。2.在炒菜锅之中加点油，以后烧到四完善再转低火，下四季豆炸，炸软以后用炒勺压一下，再倒进漏勺控油补水，摆盘。3.炒菜锅留少量油，加肉沫煸炒，掉色后放进辣椒干和蒜泥炒成香气，加蒜、酱油和150ml水，加少量白砂糖、1勺子盐、1勺子味精，炒匀，文火熬两三分种，放水木薯淀粉，让料汁更粘稠就可以。4.在四季豆上撒些葱段，将熬好的料汁浇在四季豆上就可以。

长茄子有什么功效