广东砂锅鱼头的做法
发布时间：2021-11-18 8:46:13
1.将剁椒鱼头去鳃，锯断清洗，毛笋、香肠切一片，葱切条生姜切成片，平菇清洗。韭菜苔择洗干净切条。
2.锅置火上，将食用油放进勺内，待油热，放进剁椒鱼头，双面煎至橙黄色，再放进葱、姜稍煎一下，随后烹入米酒，倒进1000克奶汤，沸腾后下食盐、鸡精调好口感，再沸腾后，盛入石锅内，放进笋丝、平菇、香肠、虾皮、胡椒面火烤开后，挪到文火上炖半小时，等剁椒鱼头烂，料汁浓时，再下韭菜苔段，把热同淋在韭菜苔段上就可以。
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