一般而言蔬菜水果色调越重，所含营养元素就越大。若按色调区别，由深棕色至浅灰色排序，绿色菜营养元素高过红色和黄色蔬菜水果，红色和黄色蔬菜水果又高过乳白色蔬菜水果。比如鲜红色番茄含的茄红素比淡黄色番茄高，翠绿色椰花椰菜含的维生素D比白花菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养成分高，木耳含的多种营养元素高过银耳。

菜越贵营养成分越高吗

优良品种蔬菜水果发布，价钱要比一般蔬菜水果高。价钱主要是由供给与需求决策的，各种各样营养元素都应平衡摄取，而不是单以价钱“论英雄”。

普遍归类包含“生物学分析法”，“服用（商品）人体器官分析法”，“农牧业生态学分析法”。

蔬菜水果生物学归类