想来大伙儿对维他命C也不生疏，它可与我们的身心健康密切相关呢！但是，越发了解的东西，通常越非常容易一知半解，大家对维他命C真实掌握是多少呢？维C的性子维他命C别称L-抗坏血酸，偏酸。人类和别的灵长类、豚鼠等小动物身体不可以生成维他命C，务必根据食材来获得。

维他命C普遍存有于新鲜水果和新鲜水果中。

殊不知，放久了的蔬菜水果和新鲜水果中，维他命C成分会很多降低。关键是由于绿色植物中有一种酶（抗坏血酸抗霉素），能将维他命C空气氧化消灭为另一种物质，即二酮古洛糖酸，这也促使维他命C失去本来的功效。这也提示我们，水果蔬菜可不必放长时间啊！

干種子中尽管没有维他命C，可是種子长出去的幼苗能够 生成维他命C，因此，像豆芽菜这类食材中带有很多的维他命C。

维他命C一碰到碱和热就“变味儿”了，是指维他命C不可以一切正常充分发挥原本的功效。因此，在烧菜的情况下，假如稍不留意，例如做菜烧得长时间，溫度太高，都可能使维他命C很多遗失。