在我国广泛种植的蔬菜水果虽约有20好几个科，但普遍的一些种或变异关键集中化在8大科。

（1）十字花科：包含箩卜、芜菁、大白菜（含白菜、大白菜亚种）、洋白菜（含结球甘蓝、苤蓝、花菜、青花菜等变异）、介菜（含根介菜、芥菜疙瘩变异）等。

（2）伞形科：包含莴笋、红萝卜、茴香、香菜等。

（3）茄科：包含西红柿、四季豆、朝天椒（含青椒变异）。

（4）葫芦科：包含丝瓜、豆角、冬瓜、笋瓜、东瓜、黄瓜、瓠瓜、茄子、佛手瓜等。

（5）豆科植物：包含菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变异

）、豆角、扁豆、豇豆、黄豆（即黄豆）、荷兰豆、刀豆等。