愈来愈多的人喜爱在家里制做色香味俱全的酸牛奶，但在制作过程中，有时会出現未凝结或凝结不太好、太酸、有异味等状况，依据我很多年酸牛奶生产加工制做工作经验，剖析发醇不成功的原因。

牛乳彻底未凝结的原因剖析及解决方案：

1如彻底没凝结表明乳酸菌饮料生长发育繁育遭受影响，造成 产酸量低，牛奶蛋白质没法凝结。最可能的原因是菌苗降解，没法繁育。建议拆换菌苗再少大批量试一下。

2第二个可能的原因是乳源品质不佳，请清除是不是到期或杀菌不完全。如果是婴儿奶粉冲调的牛乳，请加温到微沸并维持10分钟以上。

3第三、假如乳源中带有较多的抗生素，也会造成 乳酸菌饮料没法繁育。建议拆换进口奶源后再试。