2、控制熟度

涮火锅的全过程火一定要维持灶火，以锅内的料汁保持在烧开情况为宜，那样食物能够 快速煮开，防止生和熟交叉式感染，也防止菜料在锅内久煮而营养元素被毁坏或丧失鲜香。但火锅食物，尤其是肉类食品一定要完全烫熟，若贪食之力不太熟的口味，肉类食品中的病原菌，寄生虫卵未被完全杀掉，非常容易引起消化系统疾病。

3、进餐溫度

有的人只图吃得爽，有的人急性子的人通常刚从火锅里捞出来的食物就往嘴塞。实际上这可能是口臭，口腔炎，消化系统癌的元凶。身体的消化系统黏膜只有承担50℃~60℃的溫度，过高溫度的食材会让消化系统黏膜损伤，进而造成消化系统疾病。另一方面，也应防止在火辣辣的火锅进餐冷食，时冷时热对肠胃道的危害是不可忽视的。