鸡油菌菌肉蛋淡黄色，味美。鸡油菌也带有丰富多彩的胡罗卜素、维C、蛋白、钙、磷、铁等营养元素。其茯苓功效甘、寒，具备清目、利肺、益胃肠的作用。常常服用鸡油菌可协助身体防止眼睛视力下降、眼炎、皮肤干等病症。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时候也叫杏菌或杏黄菌。那麼，作为全世界宝贵的食用菌菌种与药用菌，鸡油菌有哪些作法呢？素炒鸡油菌不可多得是一道美味可口营养成分的鸡油菌美味，那麼素炒鸡油菌怎么做呢？

1、准备好素炒鸡油菌的原料与调料。最先准备好原料鲜鸡油菌500克，次之准备好素炒鸡油菌所需要的调料：食盐、葱段及其动物油。

2、将鸡油菌去杂清洗，再用温小水泡发一段時间，以后再捞出控干水份，切薄片预留。

3、锅中烧开，放进葱段煸香，以后再放进鸡油菌爆锅。

4、再度添加食盐开展煸炒，烧造进味。