什么叫gi值(GI值)

gi值(GI值)是针对全部服用的含糖量食品中转换为血液葡萄糖总数的精确测量指标值，是体现食材造成身体血糖升高水平的指标值，是身体进餐后机体血糖值转化成的回复情况。在消化过程中快速溶解而且将葡萄糖快速释放出来到呼吸系统的糖原具备高gi值。相反，在消化过程中迟缓溶解而且将葡萄糖慢慢释放出来到呼吸系统的糖原具备低gi值。低gi值食品有利于大部分人的身心健康。

GI高的食材因为进到肠胃后消化吸收快、消化吸收好，葡萄糖可以快速进到血液，因此 易造成高血压、高血糖的造成。而GI低的食材因为进到肠胃后滞留的时间长，释放出来迟缓，葡萄糖进到血液后最高值较低，造成餐后血糖反映较小，需要的甘精胰岛素也相对降低，因此 防止了血糖值的强烈波动，既能够 避免 高血糖还可以避免 低血糖，合理的控制血糖。

除此之外，GI低的食材很容易造成饱腹感，另外造成较低的甘精胰岛素水准，而甘精胰岛素可以推动糖元、人体脂肪和蛋白的生成，因而服用低GI的食材一般可以协助人体消耗脂肪，降低人体脂肪的存储，做到减肥的功效。而高GI的食材正好相反。

gi值的区划标准