中医认为黄瓜性凉，味甘，具有清热止渴、利水消肿、泻火解毒的功效虎耳瓜的功效。现代研究表明，生黄瓜含有丰富的维生素C，可增强抗病能力和预防坏血病。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。黄瓜含钾较丰富，有益于心、肾疾病和水肿的治疗。黄瓜所含膳食纤维能促进肠蠕动，降低胆固醇，高血压和冠心病患者食之有益。黄瓜所含胡萝卜素有增强免疫功能和抗肿瘤的作用，所含黄瓜酶也有抗癌作用。黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，所以常吃黄瓜有减肥作用。黄瓜中的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，有助于血糖降低。

　　　　(2)保健食谱：黄瓜海米拌粉丝

　　　　原料：黄瓜200克，水发粉丝100克，醋、葱花、麻油、水发海米、酱油、精盐、味精皆适量虎耳瓜的功效。

　　　　制法：把黄瓜洗净，切成细丝，放入少量精盐略腌，去掉汁水盛在盘里虎耳瓜的功效。水发粉丝挤掉水，切成3厘米长的段，放在黄瓜丝上边，再把水发海米放在粉丝上。葱花放在碗里，放精盐、味精、醋、酱油调成味汁，淋在黄瓜、粉丝上，浇上麻油，拌匀即可。

　　　　功效：消暑开胃，对治疗夏季中暑、吸收不良综合征有疗效虎耳瓜的功效。

　　　　健康贴士：选购黄瓜时要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)虎耳瓜的功效。因为黄瓜含水量高达96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软，所以软黄瓜必定是不新鲜的。

　　　　5.冬瓜