属性：性温四川白芷功效。功用：逐寒快气，止呕吐，治胃痛，消滞化痰。

　　(19)良姜，属香草类草本植物，味食香料四川白芷功效。味道辛、香。与它药合之，用于烧、卤、煨等菜肴。

　　属性：性温四川白芷功效。功用：除寒，止心腹之疼，散逆治清涎呕吐。

　　(20)丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料四川白芷功效。味道辛、香、苦。单用或与它药合用均可。常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。

　　属性：性温四川白芷功效。功用：宣中暖胃，益肾壮阳，治呕吐。

　　(21)花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好四川白芷功效。我国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。

　　(22)孜然，味食香料，味辛、香四川白芷功效。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。