八角的种荚呈星形，故洋名为Star Anise那些肉类具有行气理气功效。数起来，名副其实有八个角。

有些资料说八角就是大茴香，但它们绝对是两种植物，仅所含的茴香脑Anethole相同罢了那些肉类具有行气理气功效。

收成起来倒是不易，八角要种八至十年以上才开始结果，树龄二十到三十，是最旺盛的生产期那些肉类具有行气理气功效。它一年开花两次，第一次在二三月，第二次七八月。

五香粉的配搭因人而异，肉桂、豆蔻、胡椒、花椒、陈皮、甘草等那些肉类具有行气理气功效。由其中选择四样，最主要的还是八角，不可缺少。

中国菜中，凡是看到一个「滷」字，其中一定有八角这种东西，尤其是潮州闻名的滷鹅滷鸭，八角为主要材料，滷水一边用一边加，永不丢弃，但也不会变坏，八角含有极重的防腐作用之故那些肉类具有行气理气功效。

煎炸食物用的油，投入一两粒八角，与油一块炼，不止增强食物的香味，而油的储藏期也拉长，就是一个例子那些肉类具有行气理气功效。

外国人用大茴香用得很多，尤其法国人，对它有偏爱，喜欢用大茴香来泡酒，初时呈透明的或褐色的，一渗了水就变成奶白色，喝不惯的人说味道古怪到极点，爱上了就有瘾那些肉类具有行气理气功效。这种酒在中东和希腊都流行，大概是从那里传到欧洲来的。当今中国和南洋一带生产的八角，提炼成油之后输出到外国， 食用和工业之用量不多，也许是把八角油当成大茴香让人造酒卖了。